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川味香腸
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??白衣古鎮鎮的麻辣香腸,選用白衣鎮的優良品質的生態豬肉,然后將新鮮的前夾豬肉去皮(前夾就是前腿肉,這種肉根據豬的品種不同肥瘦比例一般為 2 比 8 至 3 比 7 之間做香腸最合適)。再將肥瘦肉分開 來切,瘦肉可以切大片一點,肥肉按瘦肉的一半大小來切。制作選用腸衣越薄越好,蒸熟后香腸較脆。上桌前用開水煮熟,肥瘦均勻,鮮香不膩。風味獨特。
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