??米豆腐是平昌又一特色小吃。純手工制作工藝復雜，首先要 將大堿或者柴灰（就是木柴燒掉后的灰，必須含堿性，如黃荊棍、 柏樹等）泡在水里（可用一個小桶盛），然后將米裝進一個比較透 水的口袋，再將口袋放在水里。需要泡一到兩天左右。泡好后，就細磨成漿糊。磨好后，就放在鍋里攪拌，這個過程是需要有火的， 開始的火要大一點，再后來，漿糊開始干的時候，火候就要小一些 了。熟透了之后，就開始和了，和成橢圓狀。之后蒸熟就好。出鍋 之后，配上特制的佐料，絕對稱得上難得的美味。